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La cocina de Miguel Vidal es un puente entre las raíces profundas de Galicia y la curiosidad de un viajero incansable. Tras formarse en el CSHG y pasar por fogones de prestigio internacional, Miguel aterrizó en Madrid para redefinir el concepto de taberna contemporánea con proyectos como Morgana y, más recientemente, liderando la dirección gastronómica de Bancal en el exclusivo MOM Culinary Institute.
Conóce nuestra historia
Experimenta una propuesta gastronómica de autor donde el producto de origen y la técnica depurada se unen. Platos diseñados bajo el sello de Miguel Vidal, creados para emocionar a los paladares que buscan la excelencia en cada detalle.
Consolidando una trayectoria de excelencia desde nuestra formación en el CSHG, somos referentes de una gastronomía que fusiona historia, producto de origen y vanguardia. Una experiencia auténtica diseñada para quienes buscan el más alto nivel culinario en cada detalle.
Historia, técnica y pasión por el producto. Una experiencia gastronómica de primer nivel bajo la firma de Chef Miguel Vidal, pensada para satisfacer los paladares más exigentes.
La cocina de Miguel Vidal no es solo una propuesta culinaria; es un compromiso innegociable con la perfección. Con una visión forjada en el rigor del CSHG y premiada en los escenarios más exigentes de la gastronomía nacional, cada plato bajo su firma es una obra de equilibrio, respeto y honestidad. Entendemos la excelencia como el punto de encuentro entre el producto de temporada más excelso y una ejecución técnica impecable. Desde la sutileza del marisco atlántico hasta la innovación premiada en foros como Madrid Fusión, nuestra filosofía se basa en elevar la materia prima a su máxima expresión, sin artificios innecesarios, pero con una creatividad sin ataduras.
La excelencia de Chef Miguel Vidal se refleja en platos equilibrados, técnicos y profundamente auténticos, diseñados para satisfacer el paladar más selecto.
Bajo la atención del Chef Miguel Vidal, cada experiencia gastronómica es un recorrido diseñado para los sentidos.
«financiado por la Unión Europea – NextGenerationEU»
Experimenta una propuesta gastronómica de autor donde el producto de origen y la técnica depurada se unen.
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