Miguel Vidal es un chef coruñés cuya propuesta se define como "cocina viajera con alma gallega". Con una formación de excelencia en el Centro Superior de Hostelería de Galicia (CSHG), ha logrado posicionarse como uno de los nombres más influyentes de la capital, destacando por su capacidad para fusionar el producto atlántico con técnicas e ingredientes internacionales descubiertos en sus viajes por Asia y el mundo.
Galardonado con el Premio Gastronomía Galicia 2021 y reconocido por crear la Mejor Empanada de España (Madrid Fusión 2025), su filosofía se basa en la honestidad del producto, la técnica depurada y una libertad creativa 'sin ataduras'. Para Miguel, cocinar es contar una historia donde el mejor marisco de las rías gallegas puede encontrarse con los aromas de un mercado en Tailandia, siempre bajo una premisa: la excelencia y el respeto a la materia prima.
Asegurando que cada servicio bajo la firma de Miguel Vidal sea una experiencia de alta gastronomía irrepetible.
Preservamos la esencia del producto de origen mediante técnicas de vanguardia perfeccionadas.
Nuestra cocina es un equilibrio entre el respeto a la memoria del sabor y la maestría técnica actual.
Nuestra misión es proyectar la firma de Miguel Vidal como un referente de vanguardia y rigor técnico.
Nos dedicamos a crear espacios de alta gastronomía donde la pureza del producto de origen se fusiona con una ejecución magistral, ofreciendo a nuestros clientes una experiencia de autor única, definida por la excelencia en el servicio y la sofisticación de nuestra propuesta culinaria.
Ser la firma gastronómica más valorada por su capacidad de transformar la tradición en vanguardia. Buscamos expandir nuestro legado de excelencia —forjado en el CSHG y validado por premios de prestigio nacional—, integrando nuevas técnicas y conceptos que respondan a las necesidades de un mercado exclusivo, consolidando así a Miguel Vidal como un sello de calidad y distinción en el panorama gastronómico internacional.
Experimenta una propuesta gastronómica de autor donde el producto de origen y la técnica depurada se unen.
Llámanos: +34 663 308 982 
Correo: mfernedezv@cshg.es